
今年の冬に味噌を仕込みました。
せっかく好きにできるのなら、一度、
とことん原材料にこだわってみようと思い。
麦麹は、群馬で有機栽培された丸麦を使用。
塩は、瀬戸内の花藻塩を頂いていたのでそれで。

大豆は畑で作る予定でしたが、虫の大発生で失敗。
ということで北海道の無農薬大豆を購入。
虫食いの跡がありました。
甘かったなぁ。

そろそろ私好みの色になってきましたよ。
ふたを開けた時に広がる香りといい、
これは美味しくないわけないだろうと確信して
お湯で溶いて飲んでみると・・・
だ し い ら ず ♪
全身を幸せで包んでくれるお味噌ができました。
私の腕じゃなくて素材がいいんですけどね。
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